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油脂工程师:如果挑选食用油
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      ▼颜色
      如果是花生油或菜籽油,颜色深但看上去清亮,这是正常的,因为这类油本身颜色就深;但如果是大豆油,颜色却很深,说明提炼的级别不够。
      ▼絮状物
      常温下的食用油,如果比较浑浊,多半有质量问题,如果出现了连续不断的絮状物,这样的油您就不要买了。但是,对于花生油来说,冬天出现云朵状的沉淀,则是正常的,不用担心。
      ▼烟点
      油烟会生成有毒物质,因此产生油烟的温度越高越好。在实验中可以发现,一级大豆油在摄氏210多度时开始冒烟,而另一边的三级大豆油,却在摄氏160度左右时就开始冒烟了。一级油和三级油原料相同,只是精炼工序不同。
 
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